Lemon Curd

Løsning

Sett farge på påsken med nydelig lemon curd

Ingredienser:

6 stk (100 g) eggeplommer
1 dl sitronsaft
1 dl (100 g) sukker
100 g smør (romtemperatur)

Gjør dette:

Ha smøret i en bolle.

2. Bland eggeplommer, sitronsaft og sukker i en vakuumpose.

Vakuumforsegl posen og stek i ovnen på et sous vide-program ved 83 °C i 25 minutter.

4. Åpne posen og hell røren over det romtempererte smøret og rør godt.

Sil ostemassen og la ostemassen komme ned til romtemperatur.

Slå på glasset og avkjøl.

7. Klar til servering umiddelbart eller opptil fem dager etter, hvis glassene er forseglet.

8. Ved servering toppes med bær etter sesong og smak.